年夜饭上的莲菜，寓意深远。在中国传统文化中，莲被视为纯洁、高雅的象征，同时也有“连”的谐音。因此，年夜饭上的莲菜，往往寓意着家庭的和睦、团圆的连续不断，也寓意着新的一年里，家庭能够像莲花一样，纯净无暇、步步高升。
此外，莲菜本身口感清脆，也寓意着新的一年里，我们的生活能够顺顺利利，无阻碍。年夜饭上的每一道菜都寄托着家人的祝福和期望，莲菜也不例外。它提醒我们，无论生活中遇到什么困难，我们都要保持纯洁的心，积极向上，像莲花一样，永远向着阳光生长。
荷塘小炒是一道具有中国特色的菜肴，通常由莲藕、荷兰豆、百合、胡萝卜等食材组成，模拟荷塘中荷花的景象。这道菜的寓意丰富，主要体现在以下几个方面：
1. **和谐美好**：荷塘小炒中的“荷塘”二字让人联想到池塘中的荷花，荷花在中国文化中象征着纯洁和高雅。因此，这道菜寓意着家庭和社会的和谐美好。
2. **清新高洁**：莲花出淤泥而不染，代表着清高的品质和不随波逐流的精神。在年夜饭上，荷塘小炒象征着家人希望彼此保持高尚的品格。
3. **团圆美满**：年夜饭是中国最重要的家庭聚餐时刻，荷塘小炒中的各种蔬菜色彩鲜艳，形态各异，象征着家庭成员的多样性以及团圆的温馨氛围。
4. **健康长寿**：荷塘小炒中的食材多为蔬菜，富含维生素和膳食纤维，有助于身体健康。百合还常常被赋予长寿的美好愿望。
5. **事业有成**：莲藕的孔多且通，象征着事业畅通无阻，步步高升。
6. **财源广进**：荷兰豆形似元宝，寓意财富和好运。
综上所述，荷塘小炒不仅仅是一道色香味俱佳的菜肴，更承载着人们对美好生活的向往和对家人的祝福。在年夜饭上，这道菜以其独特的寓意和美好的愿望，为节日增添了不少喜庆的气氛。
食材：核桃仁，莴笋，山药，木耳，彩椒，盐，蘑菇精，生粉水，香油各适量
步骤：
1、莴笋去皮洗净切片，山药洗净去皮切片，木耳温水泡发洗净，彩椒洗净切菱形。
2、调料兑成调味汁待用。
3、锅中水烧开放入山药焯一下水捞出沥干水分再放莴笋，木耳焯水沥干水分。
4、起锅热油待油温六成热时倒入山药，彩椒过一下。
5、锅底留油倒入莴笋 木耳爆炒一会倒入山药，彩椒调味汁再翻炒均匀入味出锅旁边围核桃仁即可。