1. 将猪肉切成细长条，加入盐、胡椒粉、五香粉、姜末、蒜末，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉或淀粉，搅拌成均匀的面糊。
3. 将腌制好的猪肉条逐个放入面糊中，确保每条肉都均匀地裹上面糊。
4. 热锅中倒入足够的食用油，油热后将裹好面糊的猪肉条逐个放入锅中，用中火炸至金黄色，捞出沥油。
5. 将炸好的小酥肉再次放入锅中，用大火复炸 1-2 分钟，直到表面变得更加酥脆。
6. 捞出小酥肉，放在厨房纸巾上吸去多余的油分，即可上桌享用。
做法如下：
1. 准备食材：大虾、面包糠、鸡蛋、盐、胡椒粉、面粉。
2. 处理大虾：将大虾去头、去壳、去虾线，留尾巴那一部分。用刀在虾背切开，不要切断，然后用刀拍平。翻过虾肚，横着切几刀，不要切断，这样可以避免虾在炸的过程中弯曲。
3. 腌制：将处理好的大虾放入碗中，加入盐、胡椒粉和姜丝，腌制半个小时。
4. 制作面糊：准备一个蛋打散，加入淀粉和适量的水搅拌均匀。
5. 裹面糊：将腌制好的大虾先沾生粉，再到蛋液，最后裹上面包糠。
6. 炸制：油温五成熟放虾去炸，不用太大火，一分钟左右就可以捞出。如果想让虾更金黄一点，可以再烧大火，重炸半分钟。
7. 上盘：将炸好的大虾放入盘中，可以放沙拉酱或蕃茄酱增加风味。
以上就是干炸大虾面包糠的做法，您可以根据个人口味调整调料的使用量。
清洗和腌制小黄鱼：首先，将小黄鱼清洗干净，尤其是内脏和黑膜，这些都是腥味的主要来源。然后，用料酒、葱段、姜片、盐等调料腌制小黄鱼，帮助去腥并增加风味。
调制面糊：在一个碗中，打入一个鸡蛋，加入一勺玉米淀粉和一大勺面粉，搅拌均匀，直到面糊呈流线型，不要太稀也不要太干。面糊应该能均匀挂在鱼身上。
裹面糊和炸制：将小黄鱼放入面糊中，确保鱼身全身均匀裹上面糊。然后，在油温六成热时，将小黄鱼放入油锅中炸制。注意火候要中小火，避免炸糊。当一面炸至微黄时，翻面炸制另一面，直到两面都炸至微黄，然后捞出。
复炸：将油温升至8成热，再次将小黄鱼放入油锅中复炸。复炸的时间要短，当看到鱼变得焦酥，用笊篱一碰就能感觉到酥脆时，马上捞出。
过滤油和调味：将炸鱼的油过滤出渣子，然后放入葱、姜、八角、花椒粒等调料，炸至焦黄，炸出香味。这样，小黄鱼的鱼刺就会变得更加酥脆，而且味道更香。
通过以上步骤，你应该能做出鱼刺酥脆、味道香浓的干炸小黄鱼。记得在炸制过程中注意火候控制和复炸的步骤，这些都是让鱼刺变得酥脆的关键。