清炖骨头汤加的调料有老姜，胡椒和盐，先将骨头戳水，去血泡。然后将骨头放在清水里同时加适当的老姜片和适当胡椒粉炖，最后加适当的盐。
清炖驴肉是一道美味的中式菜肴，以下提供一种较为正宗的做法：
所需材料：
1. 驴肉（可选用带皮驴肉）500克
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 蒜瓣适量
5. 花椒适量
6. 八角适量
7. 桂皮适量
8. 香叶适量
9. 草果适量
10. 肉蔻适量
11. 冰糖适量
12. 料酒适量
13. 生抽适量
14. 老抽适量
15. 盐适量
16. 鸡精适量
17. 枸杞适量
18. 胡椒粉适量
做法：
1. 将驴肉切成小块，用清水浸泡1小时，泡出血水。
2. 准备一个炖锅，加入清水，放入驴肉块，加料酒、姜片、葱段、蒜瓣，大火煮开后，撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出，用清水冲净备用。
3. 炒锅烧热，加入食用油，放入花椒炸香。加入八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻，翻炒出香味。
4. 倒入驴肉块，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒至驴肉上色。
5. 将炒好的驴肉倒入炖锅中，加入适量的水，没过驴肉。大火煮开后，转小火炖1小时。
6. 炖肉期间，将枸杞用清水浸泡备用。
7. 驴肉炖至软烂后，加入枸杞、盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，继续炖10分钟。
8. 炖好后，将驴肉盛出，撒上葱花即可。
用料
草鱼 3斤
白菜 1棵
豆腐 1斤
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒(果酒) 1匙
胡椒粉 适量
干辣椒 2个
大料 适量
蚝油 适量
香菜 2棵
鸡蛋 1个
1、对于进行清洗。把鱼头切掉准备炖汤。把鱼身子切成几段加入料酒、蚝油、胡椒粉、盐腌制15分钟。
2、锅里加入足量水，加入香叶、小茴香、八角、姜片等，把水煮开。
3、鱼头、姜片、葱段、蒜瓣、少量料酒倒入料理机里(或者锅子里都可以)。把煮开的料水过滤大料后倒入料理机。
4、大约20分钟料理机里的鱼头汤就煮好了，如果是锅子煮的话时间也差不多十几分钟就会煮的白白的。料理机的话更浓一些。
5、腌制过得鱼块，加一个鸡蛋清搅拌均匀后，裹上淀粉。上锅小火炸金黄出锅。
6、香菜根、蒜瓣、花椒粒少量油炝锅。最后扔两个干辣椒，不用暴香。
7、加入白菜段，翻炒。
8、倒入鱼头汤，豆腐块煮开。
9、最后加入鱼块，煮5分钟就可以出锅喽。白菜豆腐没加盐，可以适量再加一点盐。
10、出锅后放香菜，即可出锅