注意事项如下。
点菜之前一定要先问问桌上同餐者有没有特殊的忌口，比方说素食者，不食牛羊，不食内脏，不食辛辣，不食海鲜等。做到心中有数，点菜时就可以兼而顾之，不会有人大块朵硕，有人停箸默然。另外，酸甜苦辣咸，各种口味菜肴的搭配，一定要尽量照顾到大多数就餐者的喜好。
还要注意先点凉菜，再点炒菜。因凉菜上菜快而炒菜慢。最好再点一个该饭店的特色或招牌菜。
01遵循摆盘规律 中餐摆盘从“点、线、面”入手。点在构成中具有集中、吸引视线的功能,作为“点”的菜肴显得尤为突出。线是摆盘的“骨架”,可利用其进行设计布局,如在圆形或方形盘子里,把菜摆成一条、两条、三条的直线或弧线,可增加摆盘的流动性和运动感。面是体的表面,具有一定的形状,有几何形、有机形、偶然形等,分为实面和虚面。在具体摆盘实践中,可点线面结合,解锁更多摆盘花样。
02掌握摆盘形式 分隔摆盘:将不同颜色,不同食材的菜品直接混合,在盘的边缘加以装饰,这种摆盘简单有效。 混合摆盘:将不同大小、颜色和味道的菜品放在盘中分隔放置,既给人一种错落有致的感觉,还能避免串味
1 中餐讲究色香味形器。
2 色指的是菜肴的外观色泽，需要色彩鲜艳、色泽均匀、相互搭配协调；香指的是菜肴的香气味道，需要清香浓郁、诱人食欲；味指的是菜肴的口感味道，需要咸甜酸辣、鲜美可口；形指的是菜肴的造型形态，需要造型美观、形状得当；器指的是菜肴的器皿摆盘，需要选用适宜的器具，摆盘得当。
3 中餐的色香味形器是相互关联、相得益彰的，它们共同构成了一道菜的完整形象，也是中餐文化的重要组成部分。