江西鸭头是一道以鸭头为主料制作的江西传统小吃，一般来说，江西鸭头的辣度取决于配料和制作工艺。通常情况下，江西鸭头的辣度会比较高，因为会使用大量的辣椒和各种香料来提升口味。
如果以五级辣度来衡量的话，江西鸭头可能会达到四级以上的辣度，对于不太能够接受辣味的人来说可能会觉得过于辣。但是对于喜欢辣味的人来说，江西鸭头的辣度正好能够刺激味蕾，带来绝佳的食欲享受。
江西鳜鱼顶水一般出现在每年的3月至7月之间。这个时间段内，鳜鱼为了繁殖后代会进行顶水行为，也就是逆流而上，游到上游的产卵场进行产卵。
鳜鱼顶水的时间因地区、气温、水流等因素而有所不同。在江西地区，由于春季气温逐渐升高，水流逐渐增强，鳜鱼开始进入繁殖期，因此顶水行为也会随之出现。一般来说，3月份左右，鳜鱼开始逐渐活跃，顶水行为也逐渐增多。到了4月和5月，顶水行为达到高峰，大量的鳜鱼聚集在一起，逆流而上，场面十分壮观。
不过，需要注意的是，鳜鱼顶水行为受到多种因素的影响，包括气温、水流、水质等。因此，具体的顶水时间可能会因年份和当地环境的不同而有所差异。
总之，江西鳜鱼顶水是一种非常有趣的自然现象，也是当地渔民们捕捞鳜鱼的重要时机。如果想要观赏或参与捕捞鳜鱼顶水，最好在当地渔民或相关机构的指导下进行，以确保安全和环保。
江西南安板鸭
江西的腊味特别出名，尤其以板鸭最为闻名，那么江西板鸭哪里最出名，说到江西最出名的板鸭，应该是江西赣州的南安板鸭，江西赣州的南安板鸭，色泽鲜美，肉质细嫩，只有江苏独特的特色，是来到江苏一定要带回家的特产美食，不要错过正宗的南安板鸭。