硬度65的菜刀是指这把刀的硬度达到了65 HRC（Rockwell硬度计）。这个数值表示了刀刃表面的硬度，也表明了该刀刃在使用过程中的耐磨性和耐用性。
一般而言，硬度越高的菜刀可以更好的保持刀刃的锋利度，而且在使用中也不容易出现变形、断裂等问题，因此适合进行一些较为耗时的切割工作。当然，硬度65的菜刀需要特殊的保养和使用方法，否则也会出现一些损坏。因此，购买这样的刀具时需要认真了解其性能和特点。
硬度为62的材料可能会较为困难地进行车削加工。通常，车削是一种用于对金属和其他坚硬材料进行精密加工的金属切削加工方法。车削通常适用于硬度较低的材料，例如钢、铝和铜等。硬度较高的材料，例如大部分热处理过的工具钢，通常会对传统的车削工艺构成挑战。
然而，在现代制造技术中，一些特殊的车削工艺或者先进的硬质合金刀具可能会使得加工硬度较高的材料成为可能。这些包括超硬硬质合金刀具、多轴数控车床以及硬车削等新技术。
因此，是否可以车削硬度为62的材料取决于具体的材料类型、车削设备和刀具技术。如果条件允许，还是建议在专业的加工厂或者咨询加工专家的帮助下来进行相关的加工。
硬度6的雪板对于新手来说并不是最适合的选择。硬度6的雪板适用于有一定滑雪基础和技巧的中级滑雪者，因为它需要有一定的力量和控制能力才能使板与雪面良好地贴合，否则可能容易失控。对于新手来说，建议选择硬度较低的雪板，因为它们更易于弯曲，提供更好的响应和缓解转弯时进入的难度，以帮助新手掌握技巧，同时在滑行时也更加平稳和易于控制。