西高地拔毛和没拔毛的主要区别在于表面的表现形式。拔毛后的西高地表面平整光滑，质地细腻；而没拔毛的西高地表面粗糙不平，质地粗糙不均匀。
西高地能长25~28厘米大，体重成年雄性6.8~9.1千克，雌性5.9~7.3千克
西高地指西部高地白梗，原产地英国，起源于19世纪。来自苏格兰西部高地的纯白色梗类，在外貌上，脸有点像狐狸，鼻梁比较长。据说所有苏格兰梗都是由一个共同祖先继承下来，然后再分布到英国各地。西部高地白梗最初用来捕猎水獭，狐狸和老鼠。
西高地拔毛牛拥有一层厚厚的外衣，它们体型强健，身体上覆盖着坚硬而蓬松的毛发，而没有拔毛的牛没有这层外衣，它们身上的毛更细腻一些，比较柔软。