大米含砷主要是因为砷是地壳中常见的一种元素，许多农业土壤中也含有不同程度的砷。在种植大米的过程中，土壤中的砷会被植物吸收，经过代谢和生长，一部分砷会被转移到植物的茎和叶子上，但大部分砷则被积累在大米的糊粉中，因此导致大米中含有较高的砷元素。
此外，农田种植的方式也会影响大米中砷含量的高低。例如，在某些国家中，经常使用含有砷的农业杀虫剂和肥料造成的污染也可能增加了大米中砷的含量。
此外，在大米的加工和烹饪过程中，也可能会破坏部分砷元素，并使其释放到食品中，因此在选择大米时，应该选择正规渠道的大米，同时注意洗净后再进行烹饪，以减少大米中砷的含量。
大米含有砷的主要原因是与生长环境有关。砷是一种从自然土壤和水中污染物质，尤其是在一些含砷丰富的地区，如印度、孟加拉国、中国等，大米生长的土壤中砷含量往往较高，导致大米中也吸收了一定量的砷。
另外，水稻的根和叶与水紧密接触，也会吸收水中的砷元素，这也是另一个来源。
此外，人工施肥、农药的使用等也会添加砷元素，进一步增加了大米中砷的含量。虽然大米中含有砷，但是对于成年人来说，每日摄入砷的安全剂量是50~200微克，而大米中的含量并不致危及健康，但是我们还是要注意合理摄入，以避免过多摄入对健康产生影响。