欧洲的西部与北部地区，因为气候的关系，并不适合农耕，只适合乳畜业发展，而南方的地中海气候地区则相反，这里光照与热量充足，是欧洲的蔬菜水果主产区。
长久以来，西班牙、意大利与希腊等，都是欧洲的蔬果主产区。
但是地中海气候区很多地方都是山区，耕地规模有限，根本无法供应整个欧洲。
产出非常有限，使得欧洲必须要进口一定的蔬菜才能够满足自身的需求，而一来二去这么折腾以后，蔬菜的进口成本也就上去了，自然不会很便宜。
主要是以下三个原因造成的：
第一，拿欧洲来说，欧洲整体的纬度比我们更要靠北一些，又加上附近的大西洋，地中海，北冰洋共同的影响，他们的气候整体上呈现温度稍低，光照略少且整体偏湿润，这样气候比较适合牧草的生长，而不太适合生长周期较短的各种蔬菜生长，而牧草的生长就天然适合发展畜牧业，所以，他们的畜牧业成本较低，发展的就比较迅猛。
第二，欧洲和美国的农业机械化程度比较高，而农业机械化程度高是有益于发展规模化养殖的，因为这会让成本更低，同时，农业机械化程度高也有利于提高土豆，大豆，玉米等农作物的产量，而牛羊猪的主要饲料就是大豆，玉米之类农作物产品，综合算下之后，他们的畜牧业成本就要比我们低很多，所以他们的肉类也就比较便宜了。
第三，欧洲和美国等发达国家的人工成本比较贵，不像我们的人工成本这么便宜，这一点体现在那些不能通过机械化生产的蔬菜上面就比较明显了，因为人工成本贵，有些蔬菜品种的产量就相对比较低，那市场终端的价格自然就比较贵了。
欧洲蕨是一种营养丰富、口感清爽的野菜，可以作为沙拉或炒菜的主要原料。在食用前，需要先用凉水浸泡至少1小时，以去除其中毒素和尖刺，然后再将其煮熟或炒熟。可以搭配蘑菇、胡萝卜等搭配食用，或者加入鸡蛋、芹菜等烹制成炒蕨菜。注意要选用新鲜的欧洲蕨，避免选择腐烂或太老的部分，否则会影响味道和口感。同时，不宜过量食用，以防过度摄入毒素影响健康。