一般来说，构树穗紫色的不可食用。构树（或称银杏）的果实是银杏果，它是橙黄色的，而不是紫色的。银杏果是可以食用的，但需要经过正确的处理和烹饪才能食用，因为银杏果内含有一种叫做银杏酸的有毒成分。银杏酸会在烹饪过程中分解，使果实适宜食用。
然而，如果你提到的构树穗是指构树的花序或花朵，一般来说它们通常不是食用的部分，无论是紫色还是其他颜色。如果你对某种植物的可食用部分有疑问，最好咨询专业的植物专家或食品安全机构以获取准确的信息。
野生植物，热量不高。构树穗也是分为公母树的，并不是所有的构树穗，多是可以用来食用的，只有那些公的构树穗并且公母二种构树穗，所结出来的果实也是不一样的，因为公的构树穗，所结出来的果实，多是一种细长毛绒绒的果实。
也就是像毛毛虫一样的果实，而且要吃这种果实的时候，还要在果实比较嫩的时候才可以吃的，要是等这种果实长熟的时候，也就不能在吃了。
能吃
1构树穗是一种人人都爱吃的美食
2往往人人都会把它蒸熟而储藏起来。想什么吃就拿出来吃，拌凉菜。煮汤都可以。
3但是放冰箱一定要放冷冻不要放坏了。