"别院中起笙歌"是京剧《红楼梦》中的一句唱词，这句话并不特指某一个特定的曲牌。在京剧中，曲牌是指具有固定旋律和节奏的乐曲段落，为演员的唱腔提供旋律基础。歌词根据剧情需要往往嵌入不同的曲牌中。
京剧《红楼梦》是根据同名小说改编的戏曲作品，其中的音乐多样，根据剧中角色情境、性格和情感需要选用不同的传统曲牌或新创曲调。因此，要准确指出"别院中起笙歌"所使用的曲牌，需要具体参照这句唱词出现在剧中哪个场景和章节。
若是想知道特定唱段使用了什么曲牌，可以寻找京剧《红楼梦》的剧本或者查阅相关的曲谱、听相应的录音来确定。
“别顾着清也要寒”这句话可能不是常见的成语或固定短语，因此，它的具体含义可能需要根据上下文来理解。从字面上看，“清”可能指的是清洁、清廉、冷清等含义，“寒”则通常指寒冷、冷淡等。所以，这句话可能是在提醒人们，不要只顾着追求清洁或清廉而忽视了其他重要的因素，否则可能会导致冷淡或孤独等负面结果。
然而，具体的含义可能还需要根据这句话出现的场合和背景来进一步确定。如果这是某个特定文化或语境中的表达，那么可能需要了解该文化或语境的相关知识才能准确理解其含义。
总的来说，理解这句话的确切含义可能需要更多的上下文信息。如果这是从某个特定的书籍、文章或对话中摘录出来的，那么理解其背后的情境和背景会更有帮助。