如果鸭蛋白已经开始发绿，那么它已经开始腐败并产生了细菌，因此不建议食用。即使煮熟后，仍可能存在细菌和有害物质，可能会对身体造成风险。因此，在购买时要选择新鲜的鸭蛋，并在储存时将其保存在阴凉、干燥和通风的地方。如果鸭蛋已经变质或有异味，请将其丢弃，以确保食品安全。
可以
将鸭蛋洗干净，放在阳光下晒 2 小时，让其表面的水分蒸发。
将白酒倒入碗中，放入盐，搅拌均匀。然后将鸭蛋放入白酒中浸泡 2 分钟。
将浸泡好的鸭蛋取出，用干净的毛巾擦干表面的水分，再蘸上盐，均匀地裹上一层盐。
放置 15 天后，鸭蛋就腌制好了，可以取出食用。
1、 水煮鸭蛋
将鸭蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后继续煮8-10分钟。水煮鸭蛋既方便又简单，口感也很好。
2、 白灼鸭蛋
将鸭蛋放入沸水中煮1-2分钟，取出冷却后即可食用。这种吃法口感软糯，营养价值也很高。
3、 煎蛋
将鸭蛋打散，加入适量盐和油，放入平底锅中煎至金黄即可。煎蛋是一道营养丰富、口感松软的美食。
4、 煮蛋汤
将水煮开后放入鸭蛋，再加入适量绿叶蔬菜、豆腐等材料，煮熟即可食用。蛋汤是一道清爽、营养丰富的汤品。
5、 蒸鸭蛋
将鸭蛋放入蒸锅中蒸熟，加入适量盐和油即可。蒸鸭蛋是一道味道清香，营养价值高的小吃。
6、 煮鸭蛋粥
将大米煮稠，加入乳鸽或鸭蛋，再煮20分钟即可。这种吃法能提高消化系统的免疫力，有益于人体健康。
7、 煮糯米鸭蛋
将糯米泡发，煮糯米饭时放入鸭蛋一并煮熟即可。口感细腻、味道浓郁，是一道常见的家常菜。
8、 煮拌鸭蛋
用清水将鸭蛋煮熟，稍凉后去壳，切成小块，配以少许盐、油、鸡精、葱花等拌匀即可。这是一道美味的小菜。
9、 煮炒鸭蛋
将鸭蛋煮熟后，把蛋清和蛋黄分开，切成小块，加入油热锅中翻炒即可。这种吃法口感丰富、营养丰富。
10、 煮烩鸭蛋
将鸭蛋煮熟，加入瘦肉、蘑菇等其他配料一起烩煮即可。这是一道营养丰富、口感浓郁的汤菜。