风干牦牛肉是一种经过特殊处理的牦牛肉，它是以牦牛后腿的优质肉为原料，经过蒸汽烘烤、香料腌制、自然风干等步骤制成。在这个过程中，牦牛肉中的水分被逐渐蒸发，肉质变得柔软、纹理清晰的肉干，同时也保留了牦牛肉的耐嚼风味。
之所以风干牦牛肉生的时候也可以吃，是因为在制作过程中已经通过蒸汽烘烤的方式将牦牛肉烘干的差不多了。在风干的过程中，肉质变得很酥松，很容易被人体消化吸收，所以生的时候也是可以食用的。
需要注意的是，在食用风干牦牛肉时最好搭配其他食物，这样可以更好的保证口感和营养均衡。此外，由于风干牦牛肉的制作过程较为繁琐，需要注意保存方法以免变质。
风干牦牛肉通常是比较耐储存的，但是为了确保最好的保存状态，以下是一些建议：
1. 存放在干净、干燥的地方：将干牛肉存放在干燥的地方，避免潮湿和防霉。最好保持通风良好的条件，以确保空气流通。
2. 放在密封容器中：将干牛肉放入密封的玻璃或塑料容器中，以防止虫害或灰尘污染。
3. 避免光照：干牛肉暴露在阳光下会影响它的质量，因此请将其保存在光线不太强的地方。
4. 保持温度稳定：干牛肉最好的存储温度是在15-20摄氏度之间，避免在高温或低温环境下保存。
5. 不要与其他有异味的食物放在一起：干牛肉很容易被其他食物的异味污染，因此请将其与其他有异味的食品分开存放。
总之，将风干牦牛肉放在干燥，通风，避光并且温度稳定的地方可以确保其保存状态最佳。
牦牛鞭泡酒的方法如下：
1. 准备工具：白酒、容器（如玻璃瓶或陶瓷罐）、牦牛鞭、密封袋或密封盖。
2. 处理牦牛鞭：将牦牛鞭用清水洗净，去除多余的脂肪和筋膜。然后将其晾干，可以用纸巾擦干，但不要完全擦透，保持一定的湿度。
3. 选择白酒：选用 40 度左右的优质白酒，将白酒倒入容器中，大约占据容器的一半。
4. 浸泡牦牛鞭：将处理好的牦牛鞭放入白酒中，确保牦牛鞭完全浸泡在白酒中。
5. 添加药材：根据个人需求，可以加入其他药材，如人参、鹿茸、枸杞子等。这些药材可以增强牦牛鞭泡酒的功效。
6. 密封浸泡：将容器密封，放入阴凉通风处浸泡。根据气温和药材的特性，泡制时间有所不同。一般建议泡制 10 天至 30 天。
7. 饮用：泡制完成后，取出牦牛鞭，切片或捣碎，与泡制后的白酒一起食用。可以根据个人口味，适量加入冰糖、桂圆、大枣等调味。