用温水泡发。
腐竹是用黄豆制成，成品是干干的，没有水份，必须泡发后再拿来炒，作为配菜。腐竹泡发要用温水，三十多度就可以了，水要盖过腐竹。
何大厨是一位非常有影响力的中国美食家和烹饪专家，他推荐的新疆大盘鸡调料包品牌有很多，以下是其中几个比较知名的：
1. 老干妈大盘鸡调料包：这是一款非常受欢迎的大盘鸡调料包，口感浓郁，辣度适中，适合喜欢吃辣的人。
2. 川老汇大盘鸡调料包：这是一款来自四川的大盘鸡调料包，口感麻辣，香气浓郁，适合喜欢吃麻辣口味的人。
3. 阿宽大盘鸡调料包：这是一款来自云南的大盘鸡调料包，口感酸辣，香气独特，适合喜欢吃酸辣口味的人。
4. 大漠风沙大盘鸡调料包：这是一款来自新疆的大盘鸡调料包，口感浓郁，香气独特，适合喜欢吃浓郁口味的人。
以上是一些比较知名的大盘鸡调料包品牌，您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的品牌。同时，使用调料包时也要根据包装上的说明进行使用，以保证口感和味道的最佳效果。
1.准备食材。
2.梅花肉切成约1厘米的厚片。
3.将黑椒烤肉料加适量水调成料汁，将梅花肉放在里面，充分抓匀。
4.将吸收完料酒的肉放在保鲜袋中，入冰箱至少入味两个小时左右。
5.将腌好的肉，先放在鸡蛋液中沾满，然后沾淀粉，再沾鸡蛋液，最后沾满面包糠。
6.将肉放在炸篮中，并提前预热空气炸锅约5分钟。
7.将梅肉放入空气炸锅，200度，10分钟左右。
8.拉开炸篮，看到肉表层略带微黄即可。