金华火腿是一种熟制肉类食品，具有较长历史，传统的加工方法包括选用优质肉品，对其进行盐腌、晾晒、熏制等多个工艺环节。据传统工艺所述，对火腿的制作要求也较为苛刻，包括制作时需要放置在特定的环境中，并进行长时间的培育和调整，使其达到高度的品质和风味。因此，金华火腿可以被视作是经过复杂工艺加工的熟制肉类食品，具有独特的口感和营养价值。
金华火腿是用食用猪后腿做的。早期金华火腿是金华两头乌猪做的，这是金华地区特产猪品种，第一年冬季选用两头乌后腿，用盐腌制，第二年春季清洗后阳光晒，然后仓库保存。现在也有两头乌金华火腿，一般火腿厂都是普通食用猪后腿腌制了。
金华火腿是熟肉。它是由精选优质猪腿肉经过特殊的加工和腌制而成。在制作过程中，火腿经过多次浸泡、晾干、苦咸、腌渍、熏制等步骤，形成了独特的口感和香味。因此，金华火腿不仅可以直接食用，而且还可以作为烹饪、炒菜等烹调食材，是一种美味可口的肉制品。