下面是便当盒饭菜谱。
1. 蘑菇鸡蛋炒饭：将煮好的米饭与炒过的蘑菇和鸡蛋混合在一起，加入适量盐和胡椒粉拌匀即可。
这样的便当既营养又美味。
2. 香肠炒饭：将切好的香肠片炒熟后与煮好的米饭炒在一起，再加入蔬菜和香料调味即可。
这种便当可以提供丰富的蛋白质。
3. 拉面：将提前煮好的拉面装进便当盒中，再加入蔬菜和调味汁就可以开吃。
这种便当具有口感丰富的咀嚼感，而且快捷方便。
以上三种便当都是易于制作的，而且还具备了美味和均衡的营养。
盒锦记创始人叫李惠民。
因为在盒锦记的官方网站和相关报道中，都明确提到了创始人是李惠民。
李惠民先生是一位来自广东梅州的企业家，他于2003年创建了盒锦记这一品牌，成为中国粤菜快餐行业的领军企业。
值得一提的是，盒锦记还是中国第一家上市的快餐企业之一。
制作盒饭时选择成本低廉又美味的菜肴是很重要的。以下是一些既经济实惠又美味可口的菜肴建议：
1. 土豆丝：土豆是一种价格相对较低的食材，制作成土豆丝简单快捷，口感爽脆，是盒饭的好选择。
2. 青椒肉丝：使用较为便宜的猪里脊肉切成肉丝，搭配青椒快速炒制，色泽鲜艳，口感鲜美。
3. 家常豆腐：豆腐价格不贵，且富含蛋白质，与肉末、葱姜蒜等调料一起炒制，简单易做，味道香浓。
4. 酸辣土豆片：土豆切片，用醋和辣椒等调料拌炒而成，口感酸辣开胃，成本低廉。
5. 地三鲜：茄子、土豆和青椒是常见且便宜的蔬菜，将它们切片炒制，调味后味道鲜美。
6. 番茄炒蛋：鸡蛋和番茄都是价格实惠的食材，搭配在一起炒制，酸甜可口，营养丰富。
7. 清炒时蔬：选择当季的时令蔬菜，如油麦菜、小白菜等，清炒后保留蔬菜的原汁原味，健康又省钱。
8. 麻婆豆腐：虽然需要一些豆瓣酱和花椒，但整体成本仍然可控，而且味道麻辣鲜香，深受欢迎。
9. 宫保鸡丁：鸡胸肉价格适中，加上花生米、干辣椒等调料，做出的宫保鸡丁色香味俱佳。
10. 红烧茄子：茄子价格便宜，用红烧的方式烹饪，味道鲜美，是一道受欢迎的家常菜。