石磨碾磨出来的米粥比机器磨的好喝的原因如下：
石磨碾磨的米粥采用了传统的石磨碾磨方式，磨出的米粥口感更加浓郁，香气扑鼻。
石磨碾磨的米粥在碾磨过程中温度较低，不会破坏米中的营养成分，而机器磨的米粥则容易因为高温而破坏营养成分。
石磨碾磨的米粥在碾磨过程中转速较慢，米粒与碾磨石之间的摩擦时间更长，使得米粒更加充分地释放出味道和营养。
石碾子外面小里面大是因为在磨制过程中，石碾子一般是由两块石头组成，上面的石头称为"椅子"，下面的石头称为"磨床"。
磨食品的时候，物料从石碾子的中心进入并向外围沿着磨床表面滑动，在磨磨的时候，物料不断地受到外力和磨床表面的摩擦作用，逐渐变小。
所以在整个磨制过程中，石碾子的外面会越来越小，对磨食品进行更细致的加工，而内部会变大以容纳更多的食物。
石膏粉加入柠檬酸（citric acid）会产生一种化学反应，生成一种叫做石膏二水化合物（calcium sulfate dihydrate）的物质。
这种物质会在制作过程中形成晶体，从而影响石膏颗粒之间的结合力，导致其干得慢。
此外，柠檬酸的存在也增加了石膏颗粒之间的黏性，使其难以均匀分布在混合物中，也可能导致干燥速度变慢。因此，在制作石膏制品时，应首先考虑是否需要添加柠檬酸，以避免影响制品的质量和加工效率。