夜间温度8度对菜苗确实会有影响。特别是在温度变化较大的情况下，如黄瓜这类作物，其成长和发育可能会受到影响。当温度过低或过高时，都会对菜苗的生长产生不利影响。
在白天温度为15度、夜间温度为7或8度的情况下，黄瓜秧苗可能会经历生长速度的减缓、光合作用的限制，并且植株的健康状况也可能受到影响，比如更容易受到病虫害的侵袭。
夜间海平面上出现云层强对流的原因可能有以下几点：
1.温度差异：夜间地面散热快，海面温度相对较高，而高空温度较低，形成较大的温度梯度。这种温度差异导致空气产生对流运动，形成强对流云层。
2.水汽条件：海平面上通常有丰富的水汽，夜间相对湿度较高。水汽在遇到冷空气时容易凝结形成云层，并在对流作用下发展壮大。
3.风场变化：夜间风场可能会发生变化，例如海陆风或山谷风等。这些风场的变化可以促使空气的流动和对流，从而影响云层的形成和发展。
4.不稳定大气层结：在某些条件下，大气层结可能处于不稳定状态，容易产生对流。夜间的大气层结可能更容易不稳定，从而导致强对流云层的形成。
5.地形影响：海平面附近的地形特征，如山脉、海岛等，可能对气流产生影响，引发局部的强对流。