如果锅饼已经硬了，就先将它们放在微波炉加热一下，这样就能够让锅饼变得柔软。如果没有微波炉，也可以先将它们放在烤箱中加热一下，让它们变得更加柔软。
如果你想要省些劲，可以选择一些比较锋利的切割工具来切割锅饼，这样就可以轻松地切割硬的锅饼了。
另外，你也可以尝试将锅饼切成一些小块，这样即使锅饼有些硬，也可以比较容易地处理它们。记得在切割之前，先将顶部的硬皮切掉，这样切割起来会更加顺滑。通过这些方法，就可以很容易地切割硬的锅饼，而不需要花费太多的努力，同时还能够保证锅饼的味道和口感。
锅饼可分为邳州锅饼和山东锅饼两种。历史起源相传，锅饼产于潍坊一带，尔后传到临沂地区。锅饼是一种很受广大群众欢迎的风味面食，在费县已有几百年的制作历史。到了近代，方城镇的面食师傅，精工制做，逐渐形成独具地方特色的方城锅饼。
邳州锅饼
邳州锅饼又名朝牌，因为它的样子像极了古装戏里上朝官员手里拿的笏版——长方型，微曲，几条凹道像写在笏版上的公文。吃的时候，双手握着捧在胸前，像官员在上朝。锅饼是邳州人重要的主食之一。
邳州人因为对美食的追求发明了打锅饼——因为朝排是古代官员用的，属应打倒的封资修一套，所以就叫它“锅饼”。虽然锅饼听起来，远不如朝排好听，但更贴切。家常锅饼是这样打的：将一只旧洗脸盆的底砸掉，放在火炉子上，上面盖上一个烙单饼的小平底锅，或和脸盆一样大小的小鏊子。将面团拉长拉薄切成长方块，用手指在中间压上三道浅沟，然后抹点水或者猪油，先放在平底锅上烙熟其中的一面，再将熟的一面贴在脸盆壁上，盖上锅，很快另一面就被烤熟了。
山东锅饼
一种北方面食，圆形，大如盘，厚大约5cm。
山东锅饼是"兑面"（“发面”和“死面”混合），不放任何调味，搓粉时水偏少，硬是用力气反复揉透后做成圆形的厚饼，再放在平底锅用小火烙，慢慢把水份烘干而成的。相传，锅饼产于潍坊一带，尔后传到临沂地区。
如果锅饼硬了，切起来会很费劲，这时可以尝试以下几种方法：
1.加热微波：将锅饼放入微波炉加热20至30秒，取出后再切，可以让锅饼变软，切起来也更容易。
2.用热毛巾包裹：将锅饼放在一块湿的热毛巾上，让其变软之后再切，切起来会轻松很多。
3.用刀锋挤压：将锅饼的边缘先用刀锋挤一下，使其变软，再轻轻切割。
4.放入保鲜袋：将锅饼放入保鲜袋中，尽量排出空气，然后用擀面杖轻轻擀一下，再切。以上方法可以让硬饼变软，切起来更加省力，而且不会损坏锅饼的形状。希望这些小技巧能够帮到你。