刺梨是一种可口的野果子，外表虽然都是刺，但是果肉却相当好吃，味道酸甜可口，轻轻掰开果皮，然后将果肉放进嘴巴，那种感觉比吃熟透的猕猴桃还要美味呢。刺梨属于丰产的野果子，往往一棵刺梨树能够结几十上百个果子，成熟的时候果子呈金黄色，近年来因刺梨的价值被不断挖掘出来，在河南地区已经有规模栽培刺梨，目的是为将刺梨发展成为一种大众水果，或者将刺梨作为食品加工原材料，用以日常食品当中。不过从目前来看，这些发挥刺梨价值的目的还没有实现，至少在水果市场还未能见到被当水果流通的刺梨。
把刺梨基地改种李子基地行的。
刺梨喜欢温暖湿润的环境、主要生长在中性及微酸、微碱性土壤，贵州的气候温暖、空气湿度大（70%）、喀斯特环境造就了刺梨最适合在贵州生长。曾经我国河南一带也引种栽培刺梨，引种成功了，果实也结出来了，但果实的维生素C含量只有贵州的一半。说明贵州的气候、环境最适合刺梨生长。 同样贵州这样的环境也适合李子生长。
刺梨的果实硬梆梆的，味道酸酸甜甜。酸味大过甜味，因此，不怎么能吃酸的人，是不喜欢吃刺梨的。刺梨属于丰产的野果子，往往一棵刺梨树能够结几十上百个果子，成熟的时候果子呈金黄色。
通常还会采摘刺梨用以泡酒，或者制作刺梨干储存起来。