当然可以鉴定伤残，因为鉴定伤残是个人权利，任何人不能拒绝，但是膝盖韧带损伤不能鉴定出伤残等级，也就是不符合最低伤残鉴定等级
当膝盖角度超过120度时，可以尝试使用辅助器材如弹力带、哑铃等加强训练。下蹲、深蹲时，保持身体姿势端正，注意膝盖与脚尖的方向一致，避免膝盖内扣或外扩。可以进行单腿深蹲、踢腿、跳跃等多样化的训练，加快肌肉的生长和力量的增强。同时，建议注意平时的饮食搭配，适度摄入蛋白质和碳水化合物，以保持营养平衡，促进肌肉修复和生长。选择合适的训练方法，坚持练习，才能有效提升膝盖角度超过120度的训练效果。
如果膝盖韧带撕裂是由于意外伤害引起的，意外险可能会提供赔偿。具体赔偿方法可能会因意外险的不同而有所不同。一般来说，你可能会被要求提供医生的诊断证明，说明韧带撕裂是由意外伤害引起的。然后，保险公司会根据保险合同中的条款进行赔偿。
请注意，这只是一般性的信息，具体的赔偿方法可能会因意外险的不同而有所不同，建议你咨询你的保险代理人或保险公司以获取更详细的信息。