1/6将西葫芦刮去外皮，切成薄片；
2/6虾皮淘洗干净备用；
3/6大蒜去皮剁成蒜末；
4/6炒勺放火上，倒入植物油，油热后先放入少许蒜末煸出香味；
5/6再加入虾皮、盐，最后倒入西葫芦片，翻炒片刻；
6/6瓜片快熟时，倒入蒜末，翻炒两下，再加入味精拌匀装盘即可。
清炒西芹肉片的做法如下：
原料准备：西芹、瘦肉、油、盐、料酒、姜、生抽、淀粉、糖。
将肉洗净切片，放入碗中。加入盐、料酒、生抽、糖、姜丝和淀粉，用筷子搅拌均匀后腌制10分钟。
撕去西芹的老筋，洗净后切片。加入少许盐，搅拌均匀后腌制出水。腌制好后，冲洗干净，沥干水分备用。
热锅起油，倒入腌制好的肉片，翻炒均匀至肉变色断生。
倒入西芹，继续翻炒均匀。
洒入剩余的盐，再次翻炒均匀后即可关火。
至此，清炒西芹肉片就制作完成了。它的口感鲜美，西芹的爽脆与肉片的嫩滑相得益彰，是一道家常美味佳肴。
答:清炒豆腐切成四四方方一块，尖炒豆腐奕好吃呀，尖炒下点葱花辣椒比较好吃，开胃消吃，还用豆腐做鱼头汤简单又好吃。