制作步骤
1、皮蛋洗干净去壳切成小块，摆于盘中
2、辣椒洗干净，用筷子穿上，放在明火上将表皮烧黑[1]
3、烧好的辣椒稍放凉，轻轻弄掉表面的黑皮，用手撕成丝，也可用刀切成丝
4、切好的烧辣椒丝摆在皮蛋中央
5、大蒜切末、葱切花，然后加适量盐、生抽、老抽、香醋、香油调成汁
6、调好的汁浇在辣椒和皮蛋上，吃的时候拌匀即可
1. 把皮蛋切成小块，黄瓜切成丝，放入拌碗中。
2. 在碗中加入芝麻酱、葱花和姜末，混合均匀。
3. 在拌料中加入少量醋、盐、糖，搅拌均匀。
4. 把拌料均匀地倒入拌碗中，搅拌均匀。
5. 加入少量香油，再次搅拌均匀。
6. 放入冰箱中冷藏60分钟，即可享用
1、材料：内脂豆腐1盒，皮蛋2只，黄瓜半根。调味汁：香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一点点。其他：剁椒1匙。
2、内脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四个角切破一点点，使空气进入；再把盒子翻过来，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上，切小片；
3、皮蛋剥壳，切小块；
4、黄瓜用工具刨花，铺到盘子上；
5、把豆腐片排放在黄瓜花上，淋上调味汁；
6、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的时候拌匀即可。