1. 将米虾剪去虾须和虾刺，去除虾线后洗净备用。

2. 葱、生姜切末备用，大蒜切末备用。

3. 锅中大火烧清水，把处理好的米虾焯熟，捞出放入漏勺里备用。

4. 大火烧至油温七成热，将焯好的米虾，用淀粉拌匀。

5. 放入油中，炸酥捞出控油。

6. 锅加油烧至七成热，加入葱、生姜末，大蒜末炒香。

7. 放入炸好的米虾，加入椒盐，大火翻炒几下。

8. 翻炒均匀，使米虾均匀裹上椒盐即可出锅。

椒盐米虾制作完成！趁热享用，口感鲜美，椒盐味道浓郁。

注意：

1. 虾须、虾刺以及虾线要去除干净，以免影响口感。

2. 炸虾时，油温要足够高，使虾壳变得酥脆。

3. 翻炒时，火候要大，动作要快，以免虾炒老。

希望这个做法对你有所帮助，祝你做出美味的椒盐米虾！