1：鱼肉的弹性和新鲜度密切相关。新鲜的鱼肉具有更好的弹性，而鱼肉的新鲜程度不足可能导致丸子的弹性减弱1。
2：在准备鱼肉的过程中，应避免过度冲洗，因为这会导致鱼肉中水溶性蛋白损失，从而影响丸子的弹性1。
3：鱼肉中的水分含量也会影响丸子的质地。含水量过多的鱼肉会影响丸子的成型和弹性
首先，将热水煮开，把香菇泡在里面至少10分钟，将香菇捞出切成小块备用。
接着，在锅中加热油，加入蒜末和姜末煸炒出香味，加入猪肉末煸炒至变色。倒入小茴香和香菇，搅拌均匀后倒入盐和酱油，再加一定量的水，煮开后小火慢慢炖约20分钟即可。最后，可根据个人口味加入适量的糖和辣椒，调味均匀后即可热食或存储。
麻辣拌是一道极具风味的中式美食，口感香辣，食欲激增。经典的麻辣拌中常用的食材包括青菜、豆腐、粉丝等，不仅美味可口，而且健康营养。文化源远流长的麻辣拌，传承千年，肆意驰骋于中国菜肴的美食烹饪文化之中，成为国人餐桌上的一道经典美食，无不令人叹为观止。无论是在家做饭还是去餐厅就餐，麻辣拌都是不容错过的佳肴。