生蚝就是牡蛎的别称，属软体动物门双壳纲蛤类的一种，又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特
生蚝既可以烤着吃，也可以放到火锅里煮着吃。将生蚝放到烤盘里烤熟，再蘸上蒜泥、生抽等调料食用，口感鲜美。如果将生蚝放到火锅里煮着吃，可以将调料换成美味鲜、醋、香油等。
生蚝清蒸可以不去除内脏，因为生蚝是一种软体生物，身体是一个整体，一旦将其破开就会变成浓稠的液体，无法使其身体保持原样，所以一般都是不去除内脏的。生蚝也叫做牡蛎，它是世界上第一大养殖贝类，并且是一种营养价值很高的海产品。