蟹黄粉丝通常使用的咸蛋黄是经过盐腌和腌制而成的咸蛋黄。这种咸蛋黄经过特殊的处理和腌制，使得它具有独特的咸味和鲜美的口感，非常适合用来搭配粉丝或其他菜肴食用。咸蛋黄中含有丰富的蛋白质和脂肪，味道浓郁，营养丰富，是许多美食爱好者喜爱的调味食材之一。
应该是算发物的，因为现在的螃蟹就是属于海鲜产品，所以说海鲜产品就是属于发物，而且螃蟹里面的黄或者是膏都是发物
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粉丝用开水泡软， 捞出控水备用。
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姜切末， 蒜切末， 青椒切小丁。
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螃蟹拆出蟹黄、蟹肉。
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锅内少许油， 炸香姜末， 下入蟹黄， 小火炒成蟹黄油。
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放入蒜末、青椒丁翻炒。
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倒入烫软的粉丝， 翻炒均匀。
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倒入蚝油、生抽、麻油调好的料汁， 翻炒均匀。
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中火将粉丝煸香即可起锅。