羊肠子是河北省沧州市新华区地方特产
沧州羊肠子做法
做法是:先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。它色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；羊肠子入口爽而不腻，异香诱人，无腥膻的气味。它的汤更有一种独特的清香味。
羊肠子是利用羊肉的肉粒，加入食盐、食糖、混合香料（胡椒、花椒、桂皮和肉豆蔻等）和质改剂（谷物类、大豆类、淀粉和脱脂乳等），再经过搅拌、腌制和灌装后，最后进行熏制而成。
一只羊有四个肠子，分别是瘤胃、网胃、蓝色胃和小肠。这些肠子在羊的消化系统中扮演着不同的角色。瘤胃和网胃是羊的前胃，主要用于储存和发酵食物。蓝色胃是羊的真胃，负责将食物分解成更小的颗粒。小肠是羊的后胃，将食物中的养分吸收并输送到身体其他部位。因此，羊的消化系统是非常复杂的，由多个肠子组成，每个肠子都扮演着不同的角色，确保羊能够充分消化食物并获得足够的营养。