南豆腐,别名石膏豆腐、嫩豆腐、软豆腐,是用石膏作凝固剂制成的豆腐,质地细嫩,口感滑爽,有弹性,含水量大。 南豆腐可以做汤、炒菜、炖汤,还可以凉拌,做涮锅等。盒装南豆腐需要冷藏,烹调前再取出,
豆腐是一种容易受冻的食物，但有一些类型的豆腐相对来说更能耐受低温。以下是一些不怕冻的豆腐类型：
1. 冻豆腐：冻豆腐是一种质地较为坚实的豆腐，由于在制作过程中会先进行冷冻处理，因此它相对来说更能耐受冷冻。
2. 干豆腐：干豆腐是一种水分含量较低的豆腐，相对来说比较耐冷冻。它通常有更加紧密的质地，不容易在低温下变得过于松软。
虽然这些豆腐类型相对来说更能耐受冷冻，但仍然建议在储存和解冻时注意适当的方法，以保持其质地和口感。
豆腐是一种营养丰富、口感细腻的豆制品，深受人们的喜爱。以下是几种常见的豆腐，它们的口感和风味各有不同，买的人也比较多：
嫩豆腐：嫩豆腐又称石膏豆腐或软豆腐，是使用石膏或内酯等凝固剂点制而成的。嫩豆腐质地柔软，口感嫩滑，适合用来做汤、凉拌、煮火锅等。
老豆腐：老豆腐又称卤水豆腐或硬豆腐，是使用卤水或酸浆等凝固剂点制而成的。老豆腐质地较硬，口感扎实，适合用来炒菜、煎炸、做豆腐乳等。
日本豆腐：日本豆腐又称鸡蛋豆腐或玉子豆腐，是以鸡蛋为主要原料制成的。日本豆腐质地柔软，口感嫩滑，适合用来做汤、凉拌、煮火锅等。
豆腐干：豆腐干是将豆腐压制成薄片后再进行加工而成的豆制品。豆腐干质地较硬，口感有嚼劲，适合用来炒菜、煎炸、做零食等。
豆腐皮：豆腐皮是将豆浆煮沸后表面形成的一层薄膜晾干而成的豆制品。豆腐皮质地柔软，口感嫩滑，适合用来做汤、凉拌、煮火锅等。