东莞没有通高铁，最近的是东莞虎门高铁站。海宁西站没有到东莞的高铁，建议海宁西站坐高铁到深圳北站，D3107次海宁西站11:09发车，21:44到深圳北站。深圳北站21:42、22:22有高铁到东莞虎门。或者海宁火车站坐12:55发车的T211次火车直达东莞东站。
将鳝鱼去骨切丝，用姜丝、料酒、葱花、盐腌制15分钟。
锅中放油，将鳝鱼丝倒入锅中翻炒至变色。
加入葱姜蒜末、香菇末、辣椒段、豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、鸡精、胡椒粉等调料，翻炒均匀。
加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。 加入葱花、香菜末，翻炒均匀即可出锅。