自制牛肉酱的防腐方法主要包括以下几点:
1. 选用新鲜的牛肉，确保原料的质量。
2. 牛肉酱制作过程中要避免油温过高，以免细菌滋生。
3. 制作过程中应保持卫生，避免食材污染。
4. 可以使用传统的调料如生姜、大蒜、辣椒等来调味，这些调料具有抗菌防腐的作用。
5. 将牛肉酱存放在冰箱中，避免阳光直射和高温。
6. 尽量在制作时使用新鲜的食材，制作完成的牛肉酱应该及时食用，避免长时间存放。
以上是自制牛肉酱的防腐方法，通过这些方法可以有效地延长牛肉酱的保质期。
1、准备一块猪板油。
2、将猪板油清洗干净，剥除掉筋膜，将其切成2厘米见方的小块，备用。
3、锅中入凉水，放入切好的板油，水刚刚和板油齐平的位置就好。
4、大火烧开，转小火慢慢熬制，让猪油慢慢的释放出来，不时的搅动一下，使其受热均匀。水慢慢蒸发，油脂慢慢浸出来。
5、待板油切块已经融化到边沿微微发黄时就可以关火了。
6、待油温微凉时过筛过滤出油渣，此时的油清亮澄黄。此时加入少许盐，可以增加猪油膏的保存期限。
7、最后等油温完全冷却下来时，倒入密封罐中。将密封罐置于冰箱冷藏，待凝结后膏如凝脂即可。