食材：
水饺馅料：鲜虾300克、香芹、蟹味菇、木耳、鸭蛋、胡萝卜、鲍鱼汁、盐、麻油适量
配料：饺皮、葱、姜、花椒、八角、盐
制作过程：
1、首先准备好水煮虾的调料，将盐、葱姜、花椒、八角放入锅中，注入适量清水，大火煮开后，转中火煮5分钟左右，将香料的味道煮出来。
2、然后放入洗净的鲜虾，大火煮开后，即可关火。利用余温将虾焖熟。现在天气热，关火后可以直接放在阴凉的地方浸泡备用。
3、准备馅料所需的其它食材，木耳提前泡发好；香芹去根和老叶；蟹味菇、胡萝卜洗净；鸭蛋打散备用。
4、锅中放水，加入少许盐和油，烧开后将香芹出水，并用凉水过凉后，挤干水分。
5、鸭蛋留三分之一，其余鸭蛋炒熟撒葱花备用，注意火候，一定要炒嫩些。
6、将香芹、蟹味菇挤去水分，切成小丁；木耳、胡萝卜同样切成小丁，放入炒好的鸭蛋、切成小段的虾仁，放入剩余的鸭蛋液、鲍鱼汁、盐拌匀后最后浇上麻油。
7、因为浇了一些鸭蛋液，所以馅料里有些汁水，拌好后尽快包好。现包现调馅料。 将饺子皮放入适量的馅料，在饺皮边缘摸一些水，有利于粘合。将饺子皮对折，拇指食指先在饺子的中间使劲一捏。然后，取侧边大概三分之一的位置捏合，再将剩下的三分之二向前面边收拢边捏合。最后将双手合拢，将饺子边缘压紧。
8、选一个深一些锅，烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（将锅铲贴着锅壁下去，然后顺着一个方向搅动），防止饺子在水中粘在一起。第一遍盖上锅盖煮开后，浇适量凉水，煮沸后再浇第二、第三遍凉水，开盖煮沸，即可。
本人方法仅供参考一下，虾仁100g（用破壁机打碎成小块）玉米粒（去皮50g）
水果黄瓜（去皮）2根（用淀粉搅拌均匀放入油锅炸至酥脆）
什锦蛋羹是一种流行的中式家常菜，它通常由鸡蛋和各种切碎的蔬菜、肉类或海鲜混合制成。以下是一个基本的什锦蛋羹的做法，可以根据个人口味和喜好添加不同的配料：
**材料：**
- 鸡蛋：3-4个
- 清水或高汤：适量（一般以鸡蛋液体的1.5倍量为佳）
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 葱花：适量
- 香油：少许（可选）
- 配料（根据个人喜好选择，如虾仁、火腿、蘑菇、豌豆、胡萝卜等）
**步骤：**
一、 **准备材料：**
1. 将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器轻轻搅拌均匀，尽量不要打入太多空气。
2. 准备好的配料切成小块或丁，如虾仁去壳去肠线，火腿、胡萝卜、蘑菇等切成小丁。
二、 **调配蛋液：**
1. 在搅拌好的鸡蛋液中加入清水或高汤，加入盐和白胡椒粉调味。
2. 将蛋液过滤一遍，可以去除蛋液中的泡沫和杂质，使蛋羹更加细腻。
三、 **处理配料：**
1. 如果使用蔬菜类配料，可以先焯水去除生涩味；如果是肉类或海鲜，确保煮熟。
四、 **蒸制蛋羹：**
1. 将处理好的配料平铺在蒸盘底部。
2. 将过滤后的蛋液倒入蒸盘中，用保鲜膜或盖子盖上，防止水蒸气滴入影响口感。
3. 将蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，用中小火蒸约10-15分钟，具体时间根据蛋羹的厚度而定。
五、 **检查熟度：**
1. 蒸制过程中可以用筷子轻轻戳一下蛋羹表面，如果筷子上没有蛋液粘附，即表示蛋羹已经熟透。
六、 **出锅装盘：**
1. 蒸好的蛋羹撒上葱花增加香气，可以滴上几滴香油增加风味。
**注意事项：**
- 蒸蛋羹时火候不宜过大，以免蛋羹表面起泡或裂开。
- 蒸制时间根据蛋羹的厚度和具体火力调整，避免过度蒸制导致蛋羹变老。
- 如果想要蛋羹更加嫩滑，可以在蛋液中加入少量的淀粉水。
这个做法比较传统，简单易学，适合家庭制作。什锦蛋羹的配料可以根据季节和个人喜好进行变化，非常灵活。