主料 冲菜 50克 猪肉 300克 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 蒜头 适量 步骤
1.把冲菜放进水里洗一下。
2.把猪肉切块。
3.下油放进蒜头，然后倒进冲菜。
4.放进猪肉继续炒。
5.最后加盐和酱油调味就可以了。
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芥菜芯洗净，晾干，冲鼻菜够不够呛，跟菜芯的品质有极大的关系，菜芯可是冲不冲鼻的关键。
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将晾干的菜芯切碎。
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锅中不放油，快速翻炒菜芯，菜芯在锅里翻炒的时间一定不能太长，最好控制在一分钟左右，过了火候，冲鼻菜不冲鼻，也不爽口，就成了毫无刺激感的腌菜了。
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炒好的菜快速盛入晚中，倒扣，放置一个晚上。
冲菜是一种酸鲜爽口的腌菜，炒制时可搭配多种食材，呈现不同的风味。常见的搭配有：
肉类：猪肉丝、牛肉丝、鸡肉丝等，冲菜的酸味能去除肉类的腥味，炒制后酸爽开胃。
鸡蛋：鸡蛋与冲菜搭配，口感鲜香滑嫩，营养均衡。
豆腐：豆腐吸附了冲菜的汤汁，酸辣爽口，成为一道开胃小菜。
豆芽：豆芽与冲菜一起炒制，清脆爽口，风味独特。
其它蔬菜：如青椒、胡萝卜、蒜薹等，搭配冲菜炒制，丰富口感，营养均衡。