四川豆豉酱是以豆豉、辣椒、蒜、生姜等为主要原料，经过发酵、磨碎等特殊工艺制成的酱料。做法：
1. 将豆豉洗净后浸泡30分钟，放入锅中煮开后滤掉水分晾凉备用。
2. 将辣椒、蒜、姜切成碎末备用。
3. 锅中倒油，放入切好的料炒至香味出后倒入豆豉中拌匀。
4. 将拌好的料放入罐中，加适量的盐和糖，萁菜搅拌后密封放置，静置24小时即可得到正宗的四川豆豉酱。
四川豆豉酱是一种非常常见的调料，用于炒菜、拌菜、做汤等，其独特的香味和口感深受人们的喜爱。下面是四川豆豉酱的一种常见做法：
## 材料
豆豉：500克
- 食用油：适量
生姜：适量
- 蒜瓣：适量
辣椒粉：适量
- 食盐：适量
白糖：适量
- 料酒：适量
酱油：适量
- 香醋：适量
五香粉：适量
## 步骤
将豆豉用清水浸泡，泡发后沥干水分。
2. 生姜和蒜瓣剁成末，辣椒粉用热水冲泡，静置一会儿。 3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入豆豉翻炒，炒至豆豉微黄色。 4. 加入生姜末和蒜末，继续翻炒，炒出香味。 5. 加入辣椒粉，继续翻炒，炒出香味。 6. 加入食盐、白糖、料酒、酱油、香醋、五香粉，继续翻炒，炒出香味。 7. 最后加入适量的水，煮沸后转小火慢慢熬煮，熬至豆豉酱粘稠即可。 注意事项：豆豉酱在熬煮过程中要不断搅拌，防止糊锅。
四川豆豉酱是川菜中常用的一种调料，制作方法较为繁琐。首先将黄豆洗净后烘干，再加入植物面蛋白、米糠和盐，混合均匀后发酵，经过一段时间的压制、晾晒等工序后变成豆豉。
接着将豆豉、酱油、芝麻油、白糖、姜蒜等材料加入锅中煮沸，然后慢火慢炖最终制成豆豉酱。注意要掌握合适的比例和火候，才能保证豆豉酱的口感和香味。