所需原料：
- 鲜鲅鱼一条（约500-600克）
- 生姜适量
- 蒜适量
- 青红尖椒适量
- 葱花适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
做法：
1. 鲅鱼处理干净后斜切成片，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
2. 姜切片，蒜拍破，青红尖椒切段备用。
3. 平底锅加入适量植物油，放入姜片爆香，再放入蒜瓣炒香。
4. 放入腌制好的鲅鱼片，两面煎至微黄色。
5. 倒入适量的生抽翻炒均匀，加入一小碗开水。
6. 大火煮开后转小火慢慢炖煮，让鱼肉入味。
7. 最后加入青红尖椒和葱花，调入鸡精和适量盐，出锅即可食用。
干扇贝丁批发市场，大连有不少。一般海鲜市场都会有卖。比如大连新长兴市场。或者其他各区域的自由市场都会有批发销售。
大连干鲍是鲍鱼中的极品，其个头大、肉质肥厚、味道鲜美，具有很高的营养价值和药用价值。下面介绍一种适合家庭泡发大连干鲍的方法。
所需材料：大连干鲍、水、纯净水、密封袋、食醋、料酒。
泡发步骤：
将干鲍用纯净水冲洗干净，放入密封袋中，加入适量的水（水量要没过鲍鱼），再加入适量的食醋和料酒，密封好，浸泡 1-2 天。
将干鲍从密封袋中取出，放在通风处晾干（或用厨房纸巾擦干）。
锅中加入适量的水，放入干鲍，用中火煮约 10 分钟，然后关火焖 1-2 小时。
将煮好的干鲍捞出，用纯净水冲洗干净，放入密封袋中，加入适量的纯净水（水量要没过鲍鱼），再加入适量的食醋和料酒，密封好，浸泡 1-2 天。
将干鲍从密封袋中取出，放在通风处晾干（或用厨房纸巾擦干）。
将晾干的干鲍放入烤箱中，以 150℃烤约 15 分钟，然后取出晾凉。
以上是家庭泡发大连干鲍的基本方法，根据干鲍的大小和个人口味可以适当调整泡发时间和烤制时间。需要注意的是，在泡发和烤制过程中，要保持干鲍的干燥和卫生，避免污染。