乌鱼 500克
生姜 适量
料酒 适量
生姜 适量
葱花 适量
盐 适量
油 适量
1. 鱼骨鱼头鱼皮洗净，生姜切片，葱切段，葱花，备用；
2. 锅里下油，油热放入姜片爆香，再放入鱼骨等煎炒一下，等30秒再倒入料酒葱段；
3. 感觉锅里比较干的时候放入开水，大火烧开，小火慢炖30分钟即可
4. 出锅前放盐，撒入葱花，就OK了。
乌鱼排骨汤是一道家常汤品，口味清香鲜美，富含营养。制作时，选购新鲜的乌鱼和排骨，将排骨焯水去血水，和姜片一同煮开后捞出备用。
将乌鱼去皮去骨切块，入开水焯水捞出备用。
锅中加水，放入姜片、葱段，放入焯过水的排骨，大火煮沸后转小火再煮30分钟。
放入煮熟的乌鱼块，再煮5-10分钟，加入盐等调味料即可。做好的乌鱼排骨汤清热降火，助消化、润喉止咳，是一道营养丰富的汤品。
乌鱼，又称黑鱼，属于脊索动物门、硬骨鱼纲、乌鱼科。乌鱼的呼吸方式与大多数鱼类相同，是通过鳃进行呼吸。鳃是鱼体内的一种特殊器官，主要由鳃丝、鳃弓和鳃耙组成。鳃丝内部有大量的血管，当水从鱼口进入，流经鳃丝时，水中溶解的氧气进入血管，而二氧化碳则被排放到水中，实现气体交换。
此外，乌鱼还具有口腔呼吸的能力。在水中，乌鱼可以通过口腔和喉部的皮肤吸收氧气。当水中氧气含量较低时，乌鱼会借助口腔呼吸来补充氧气。然而，这种呼吸方式并不能完全替代鳃呼吸，乌鱼仍然主要依赖鳃来进行气体交换。
需要注意的是，乌鱼在缺氧的环境下可以生存较长时间，但这并不意味着它们不需要呼吸。在出售乌鱼时，商家常常会给乌鱼注入氧气，以保证其在运输和销售过程中不会因缺氧而死亡。在家中养殖乌鱼时，也要确保水族箱内有足够的新鲜氧气。