山东沿海地区的特产，尤其是青岛地区的风干鱼远近闻名，当地又称为“甜晒鱼”。这一美食是山东沿海地区渔家世代相传的特色食品，历史悠久。用于制作风干鱼的鱼类多种多样，包括黄花鱼、鼓眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼、舌头鱼等。这种鱼口感劲道、咸鲜味美，深受人们的喜爱。
食材用料
草鱼2条，盐60克，花椒2勺，八角1个，桂皮1段，白酒适量
腌制方法如下：
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首先将草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。晾干水分的草鱼取下来，均匀抹上白酒，放盒子里，盖上盖子闷1小时以上（先用酒闷再腌制，会更香）。
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然后将盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄熄火稍放凉。
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继续将炒好的盐，花椒，八角，桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。
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接着将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动几次。
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