腌制咸蒜头的方法有很多种，有些方法需要放酱油，有些方法则不需要。
如果您想制作放酱油的咸蒜头，可以按照以下步骤进行：
1.将蒜头剥去外皮，洗净后晾干水分。
2.将蒜头放入容器中，加入适量的盐和酱油，搅拌均匀。
需要注意的是，腌制咸蒜头时，酱油的用量应该根据个人口味和蒜头的数量来调整。另外，腌制过程中要注意密封，避免细菌进入，导致蒜头变质。
腌咸菜的时间长短取决于你选择的咸菜类型和腌制方法。一般来说，腌制时间在1-3个月之间比较合适。
如果你喜欢口感脆嫩的咸菜，通常需要腌制1-2个月。这段时间内，咸菜中的蔬菜会逐渐软化，口感更加鲜嫩。
如果你喜欢口感较硬的咸菜，如腌萝卜、腌黄瓜等，通常需要腌制2-3个月。这段时间内，咸菜中的水分会逐渐被盐分所取代，口感更加脆爽。
在腌制过程中，需要注意以下几点：
选择新鲜的蔬菜，并洗净晾干。
使用干净的容器和工具，避免使用不洁的器具导致咸菜变质。
按照一定的比例加入适量的盐和其他调料，搅拌均匀。
密封容器并放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射和温度过高导致咸菜变质。
总之，腌咸菜的时间长短取决于个人口味和腌制方法，可以根据自己的喜好适当调整。同时，注意腌制过程中的卫生和安全问题，确保自己和家人吃得健康。
腌咸豆腐在制作过程中，一般不需要蒸。传统的腌咸豆腐制作方法是：首先将新鲜豆腐切成适当大小的块，然后将食盐均匀涂抹在豆腐表面，腌制一段时间使其入味。在这个过程中，食盐会慢慢渗透进豆腐内部，使其变得更加紧实。
最后，将腌制好的咸豆腐放入容器中，密封保存。如需蒸煮，可根据个人口味和烹饪需求，在烹饪过程中加入其他配料，如肉类、蔬菜等，共同蒸煮，以增加口感和营养。总之，腌咸豆腐在制作过程中不需要蒸，但在后续烹饪时可以根据喜好进行蒸煮。