安琪酵母做的馒头不蓬松，可能存在以下原因：
首先，可能是因为加入的酵母量不足，或者酵母活性不够强，导致发酵不充分；
其次，可能是因为烘烤温度不够高，时间不够长，或者烤箱密闭性不好，导致馒头没有充分膨胀；
最后，可能是因为面团制作不当，如水份、面粉配比不合适，或揉面不够充分等因素，导致馒头质地不松软蓬松。因此，制作馒头需要注意酵母数量、活性、烘烤温度及面团制作等因素，才能制作出松软蓬松的馒头。
步骤 1
所需食材
步骤2
500g面粉，3g盐，先倒入250g滚烫的开水烫面，再倒入120g凉水，揉成光滑的面团。
步骤 3
分成十等份，表面刷油，盖上保鲜膜松弛40分钟。
步骤 4
面粉一勺，食用油两勺，调成稀油酥备用。
步骤 5
松弛好后擀成大薄片，抹上油酥，撒上盐，葱末。
步骤 6
两端折起，中间再对折，从一端盘起，尾部压在下面，再松弛十分钟。最后擀成饼。
步骤 7
放入刷油预热的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，两面变色就可以出锅啦。