东北大榛子是一种美味的坚果，但它们的硬壳确实给食用带来了一些不便。以下是一些有效的方法来开壳：

1. **使用尖物敲击**：可以用小锤子或者尖刀的尾部轻轻敲打榛子壳的尖端或边缘，直到壳裂开。这种方法需要一定的技巧和耐心，以避免损坏内部的果仁。

2. **利用砧板和菜刀**：将榛子放在砧板上，用菜刀的侧面轻轻拍打，这样可以使壳裂开。为了避免榛子乱蹦，可以将它们放入塑料袋中并封好口。

3. **使用坚果钳**：使用专门的坚果钳或者其他类似的工具可以轻松夹开榛子壳。这是一种快速且高效的方法，尤其适合批量处理。

4. **牙齿咬开**：如果不介意使用牙齿，可以直接用臼齿咬开榛子的尖端或边缘，轻轻用力即可打开。

5. **微波炉加热法**：在使用微波炉之前，先用剪刀将榛子的外壳剪开一个小口，然后放入微波炉中高温加热30秒，这样可以使里面的一层衣和肉自动脱离。但请注意，一定要先剪开外壳，否则可能会引起微波炉故障。

6. **水漏法**：对于已经经过炒熟处理的榛子，可以通过将其放入凉水中迅速冷却的方式来使果壳裂开。

总之，在开榛子壳时，请注意安全，避免用力过猛导致果仁破损或者滑伤手指。此外，适量食用榛子可以作为健康的零食，但由于其高热量，建议控制每日摄入量，以免过多摄入。