用料
牛肉 1000克
干辣椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
甜面酱 适量
蚝油 适量
郫县豆瓣酱 适量
花生 适量
白芝麻 适量
葱、姜、蒜 适量
香叶、八角、花椒 适量
盐 适量
糖 适量
1.生牛肉洗净切丝，放入老抽、生抽、料酒、糖、盐抓匀腌制3小时以上.
2.辣椒捣碎
3.花生米和芝麻，干锅炒熟，花生炒熟后去皮捣碎，
4.锅中多放油煸炸牛肉，
5.煸至干硬，（不喜欢太干的朋友们可以少炸一会）
6.准备八角，香叶，花椒，葱姜，蒜末
7.锅中留多点油，炸香料和葱姜，炸至出香后捞出
8.倒入炸好的牛肉，蒜末，辣椒，花生碎芝麻，再放甜面酱、蚝油、郫县豆瓣酱，白糖和盐，煸炒出香就可以出锅了
牛肉辣椒酱的肉应该在辣椒、葱姜蒜等香料炒香后，先放入锅中快速煸炒至变色，再加入酱料和适量清水，炖煮至肉熟烂入味。
如果太早放入锅中炖煮，可能会导致肉质过烂，口感不佳；而如果太晚加入酱料和水分，容易使肉煮烂不易入味。因此，在烹制牛肉辣椒酱时，将肉放入锅中的时机非常关键，需要根据食材的特性和自己的经验进行判断和掌握。
牛肉辣萝卜馅饺子是一道非常受欢迎的中式传统美食。下面是一份简单的制作步骤和调馅方法：
1. 准备食材：主要食材包括牛肉、白萝卜、辣椒粉等。根据个人喜好和食量，可以根据比例调整各种食材的用量。
2. 牛肉处理：将牛肉剁成细蓉状。可以选择用刀切碎或者使用搅拌机搅碎，确保牛肉的口感细腻。
3. 萝卜处理：将白萝卜去皮切成小丁状，可以使用刨丝器刨成丝再剁碎，也可以直接切成小丁状。
4. 调味料准备：根据个人口味，准备一些调味料，如盐、生抽、料酒、姜蒜末等。
5. 混合调制：将切好的牛肉放入大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜蒜末等调味料，搅拌均匀，腌制片刻使其入味。然后将切好的白萝卜加入牛肉馅中，再加入适量的辣椒粉，根据个人喜好调整辣度。最后，搅拌均匀，使所有食材充分融合在一起。
6. 包饺子：准备好面粉和水，揉搓成面团后醒发一段时间。然后将面团分割成小块，擀成薄皮。取适量的馅料放在饺子皮中央，然后包起来。可以按照个人习惯选择不同的包法，如水饺、锅贴等。
7. 烹饪：将包好的饺子放入烧开的水中煮熟即可享用。
以上是一种基本的牛肉辣萝卜馅饺子的制作方法，你可以根据个人口味的偏好进行调整和创新。祝您成功制作美味的牛肉辣萝卜馅饺子！