鲅鱼鱼皮可以食用，而且有多种食用方法。
一种方法是制作酱烧鲅鱼皮。将鲅鱼皮自然解冻，然后与鲅鱼骨分开。接着，准备好大葱段、大蒜瓣、姜片和干红辣椒。在炒锅中倒入适量的油，将这些调料煸炒出香味。然后，加入酱油、黄豆酱、盐等调料，将鲅鱼皮放入锅中烧制，直到入味熟透即可。
另一种方法是制作香煎鲅鱼皮。首先，将鲅鱼皮用适量的食盐和料酒腌制20分钟备用。然后，将面粉、淀粉、鸡蛋和水混合调成面糊。将腌制好的鱼皮切成小块，挂上面糊。接着，在锅中放入适量的玉米油，油热后将鲅鱼皮放入炸制，直到表面金黄酥脆即可。
此外，刮下来的鲅鱼肉也可以有多种吃法，比如用来做鲅鱼丸，煮汤做菜百搭。
无论选择哪种方法，都需要确保鲅鱼皮已经彻底清洗干净，去除了鳞片和鱼头等部分，以避免食用时的不便和卫生问题。同时，也需要注意烹饪时间和火候，确保鲅鱼皮烹饪熟透，口感酥脆，味道鲜美。
要做出又滑又嫩的鲅鱼鱼丸子，首先需要选用新鲜的鲅鱼肉，去掉鱼骨，然后加入适量的淀粉和蛋白质，打成鱼浆，并在鱼浆中加入一些盐和料酒，搅拌均匀。
接着用勺子将鱼浆抓成丸子，放入开水中煮熟，这样可以保证丸子的嫩度和滑度。
最后加入一些鲜美的配料，如葱花、姜末、胡椒粉等，可以让鱼丸子更加美味可口。除此之外，还需要掌握火候和烹饪技巧，烹制出口感鲜美、细腻柔嫩的鱼丸子。
食材：鲅鱼4条，生姜1块，小米椒3个，大蒜5瓣，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒2汤匙，食盐少许
第一步：将生姜去皮，再切成姜丝，将小米椒去蒂，然后切碎，将大蒜拍扁，不用剁碎，一起装盘备用。
第二步：将鲅鱼清洗干净，冰鲜鱼建议大家尽可能的多清洗几遍，洗好至改刀切成小段，装盘备用。
第三步：起锅加油烧热，先将鲅鱼放入锅中煎，将鲅鱼煎至焦黄之后翻个面，把另一面也煎至焦黄。
第四步：等鲅鱼块煎至两面焦黄之后，用锅铲轻轻地将鲅鱼推到一边，再把配料放入锅中，用煎鱼的油爆香，然后轻轻地翻炒均匀，别把鱼翻烂了。
第五步：等鲅鱼和配料混合均匀之后，淋入半碗清水，加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，盖上锅盖，中火焖煮5分钟，让鲅鱼吸收配料的香辣味。焖好之后大火收汁，等汤汁基本收干就可以出锅装盘了。