干煸西芹是一道非常受欢迎的川菜，关键在于要掌握好煸炒的技巧。首先将西芹切成丝，焯水后沥干水分，备用。
在锅中加油烧热，放入干辣椒、花椒爆香，再加入葱姜蒜炒香。
接着加入西芹丝，翻炒几分钟，再加入盐、糖、醋、酱油等调料翻炒均匀，最后加入味精和香油调味即可。煸炒的过程要快手轻柔，不要让西芹太软烂，让其保持一定的脆度，口感会更好。
干煸蚕豆是一道简单美味的家常菜。首先将蚕豆去壳，焯水备用。锅中放油，加入蒜末、干辣椒爆香，然后加入蚕豆翻炒，加入适量的盐、鸡精调味，炒至蚕豆熟透即可出锅。这道菜口感鲜嫩，营养丰富。
首先，选购带有鲜绿色茎、闻起来清香的西芹。
然后将西芹洗净、切成小段，放入锅中焯水后捞出。
再将蒜、姜、辣椒翻炒，放入泡发后切成小片的木耳、熟花生米，拌炒至香味四溢。
接着加入焯水后的西芹，兑入盐、鱼露、糖、生抽，用大火翻炒，收干水分后出锅，撒上少许香菜即可。此时的干煸西芹酸辣可口、爽脆清香，是一道健康美味的家常小炒。