一、蒜茸白木耳

1、将白木耳泡开，去掉根部，洗净切成小段备用；

2、将蒜泥和生姜末混合后，倒入锅中加热，加入白木耳、盐、鸡精、香菇和水，大火煮沸后改小火煮3-5分钟即可。

3、上菜前，可适量加入味精和少许香油，搅拌均匀后热炒，待白木耳微微逼出水分即可盛出。

二、醋溜白木耳

1、将白木耳泡开，沥干备用；

2、准备醋、糖、盐、淀粉和水，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀；

3、锅中倒油，烧至6成热，将白木耳下锅快速煸炒，有皱缩变软后备用；

4、倒入新油，放入葱花和姜末爆香，再把醋、糖、盐和水一起放入炒匀，放入白木耳，煮至汁变浓稠，淀粉水勾芡后，放入打好的鸡蛋液，迅速翻炒均匀即可。

三、红糖白木耳

1、将白木耳泡开，撕成块状备用；

2、把红糖放入锅中加水煮沸后改小火，持续加热至糖溶化；

3、将白木耳放入锅中，大火煮沸，营养表示细胞裂开情况下可加入少许柠檬汁；

4、加入适量的盐，调味后，继续小火炖煮，煮至收汁，慢慢转大火收汁。

四、炖鸡汤白木耳

1、鸡翅切块备用，白木耳泡开切成符合口感的大小，黄瓜和萝卜切咬口大小，揩干水分备用；

2、锅中加水加热，放入姜片、桂皮、鸡尾和其他配料，先煮一段时间；

3、鸡翅块用冷水泡30分钟，煮的时候先将泡水翻成锅中去烧，水开后撇去浮沫，放入少量料酒；

4、加入适量盐和其他调味料，慢慢炖煮，最后放入黄瓜和白木耳，用隔滤网过滤掉汤渣即可食用。

五、清爽白木耳拌沙拉

1、将黄瓜、胡萝卜等脆嫩的蔬菜切好备用；

2、将白木耳泡开，撕成适当大小的块状，洗净。锅中加水煮沸，放入白木耳，开水出锅过快的时候冲入一点凉水变一变反复多次，至白木耳变软烫熟后捞出备用；

3、制作沙拉酱，把柠檬汁、酱油、味精、盐、糖、白胡椒粉和油搅拌均匀备用；

4、在盘中放入青菜，摆上烫好的白木耳、黄瓜和胡萝卜，把拌好的沙拉酱淋在上面即可。

六、干煸白木耳

1、将白木耳泡开，洗净切成块状；

2、取干辣椒6个左右、葱、姜、蒜切碎备用；

3、把锅烧热，放入油烧热，加入干辣椒备用，等干辣椒冒出香味，加入切好的葱姜蒜；

4、倒入白木耳爆炒，加入盐、鸡精、味精等调料；

5、不断翻炒使白木耳煮至软烂，收汁即可盛出。

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