每克8．36千焦耳。
大豆中可溶性糖质的总称是大豆低聚糖，主要成分由单糖数为棉子糖（三糖）、3～4的蔗糖（双糖）、和水苏糖（四糖）等构成。大豆低聚糖的热量是是蔗糖热能的1/2，每克8．36千焦耳，不易被人体消化吸收，所以对减肥的人来说是一种有益的物质。
大豆的低聚糖，是不会升糖的，大豆中含有大量的蛋白质，不饱和脂肪，钙物质，碳水化合物和少量糖分，营养价值比较高，是不会升糖的。
因为豆腐是通过黄豆加工而成的，豆子在加工成豆腐过程中吸收了很多的水分。所以商家在制定售卖的价格中，经过了多方面的评估，制定合理的售卖价格。