梁超高模板是按照梁底设置的。在施工过程中，首先需要根据设计要求和梁底标高确定模板的安装位置，然后根据梁的几何形状和尺寸，搭建模板支撑架，安装模板板和支撑构件，最后进行检查和调整，确保模板的准确度和稳定性。梁超高模板的设置对梁的施工质量和安全性至关重要，因此在设置过程中需要严格按照规范和要求进行操作，以确保梁的施工质量和安全性。
回答如下：梁跨与梁高的合适比例取决于许多因素，包括梁的材料、荷载、支撑情况等。一般来说，梁跨与梁高的比例应该在10:1到20:1之间，但具体比例还需根据具体情况进行计算和设计。在进行梁设计时，应考虑到梁的强度、刚度、变形等性能，以确保梁的稳定性和安全性。