可以直接吃的。不过为了干净卫生，最好还是多洗几次。
榨菜本身就是通过腌制过后的，没有通过腌制就不是榨菜，而是生菜头，在川渝地区，一般情况下都是凉拌吃，放点辣椒油和味精和盐，就可以下稀饭馒头，也可以清洗了炒了再吃，调汤，炒榨菜肉丝等等做法，超市买的袋装的都是直接可以食用的。
家庭制作榨菜通常需要一个腌制容器，将切好的榨菜放入容器中，撒上盐，压上重物，使其腌制脱水。
如果没有腌制容器，也可以将榨菜放入塑料袋中，撒上盐，排出袋中的空气，然后将袋子密封起来。这种方法虽然不如腌制容器方便，但是也可以达到腌制的效果。
需要注意的是，腌制榨菜需要一定的时间和温度，一般需要腌制 2-3 天，温度最好在 10-15 摄氏度之间。如果腌制时间不够或者温度过高或过低，都会影响榨菜的口感和品质。
另外，腌制过程中需要注意卫生，避免细菌污染。如果腌制过程中发现榨菜表面出现白毛或者异味，说明已经受到污染，应该及时丢弃，避免食用。
食材:豆腐300克.海蛎子500克.榨菜50克，油适量.盐适量.葱适量.姜适量.香菜适量
1.仔细清洗海蛎肉，去除杂质，豆腐切小方块，葱姜切碎，备用。
2.在加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，豆腐块微微浮起即可捞出，备用；
3炒锅放少许油，炒香葱姜，加水再加入豆腐和榨菜，大火煮开。
4.豆腐炖至汤汁呈奶白，倒入海蛎肉再次煮开。加香菜和一点盐即可