面粉的保质期一般为12-24个月，具体期限会根据面粉的种类、包装和储存条件有所不同。
例如，零售小包装的家庭装面粉由于添加了防腐剂和进行了高温杀菌处理，其保质期通常可以达到一年至一年半左右；而大包装的面粉尽管也会添加防腐剂和干燥剂，但由于防潮防磨损性能较差，其保质期为9-12个月。
面粉可以抽空保存，但建议尽可能密封储存以防止潮气和虫害。在保存期间，定期检查面粉是否有异味或变质的迹象。
不要将面粉储存在有潮湿或高温的地方，因为这可能会导致面粉变质。最好将面粉储存在干燥，温度适宜的地方，并尽可能避免长时间的暴露在阳光下。总之，在正确储存的条件下，面粉可以长期保存并保持良好的品质。
面粉吸水性越高并不一定越好。面粉吸水性高意味着在制作面团时需要添加更多的水或液体来使面粉充分吸收水分，这样可以使面团更柔软、更容易加工和成型。但是，如果面粉吸水性过高，面团可能会过于黏稠，难以搅拌和发酵，影响烘焙的效果。
实际上，面粉的吸水性应该与具体的使用领域和用途相匹配，不同类型的面粉具有不同程度的吸水性，需要根据具体的食品制作工艺、口感和营养要求来选择合适的面粉。因此，在选择面粉时，需要根据不同的用途来考虑面粉的吸水性和其他特性，才能更好地发挥其功效和特点。