紫色野百合之所以苦，主要是由于其中含有特殊的营养成分，包括黄酮类化合物和皂苷类物质。黄酮类化合物是一类天然的苦味物质，广泛存在于植物中。野生百合中的黄酮类化合物对人的味觉有苦味感，因此食用时会感到苦味。
此外，野生百合还含有皂苷类物质，如百合苷等，这类物质在消化过程中会被分解成产生苦味的物质，进一步增加了野生百合的苦涩感。
然而，野生百合的苦味并不影响其营养价值，反而有助于提高其营养滋补和防病润肺的功效。
为了减少苦味，可以在烹制前将野生百合用盐水浸泡一段时间，或者在烹制过程中加入适量的糖或蜂蜜进行调味。
紫色的野生菌种类众多，主要包括紫珊瑚菌、红衣盖菌、粉紫小菇、紫蘑菇和紫丝膜菌等。
其中，紫珊瑚菌子实体较小或中等，细长且很少分枝，但多数丛生在一起，颜色为紫黄色、紫灰色至紫褐色。
红衣盖菌也被称为紫牛肝菌，其颜色为紫色。粉紫小菇是一种白蘑科植物，其子实体小型。此外，还有名为紫盖牛肝菌的菌类，该菌种因地域分布不同，又有羊肝菌、紫盖粉孢牛肝菌、超群粉孢牛肝菌、铅紫牛肝菌等多个名称。
其菌盖初期半球形，后平展，呈暗紫红或暗紫色，稍被绒毛或光滑，菌肉暗灰褐色。这些野生菌中，大部分都可以食用，但也存在部分品种有毒或味苦而不能食用。