食材：猪肝一块，蒜瓣多一点，青红椒
做法：
1.猪肝切片，在水中冲洗一下，控水备用，蒜切片，青红椒切块。
2.控好水的猪肝放入盆中，放入蛋清一个，料酒一勺，淀粉一勺，盐一小勺，顺时针搅拌均匀腌制五分钟。
3.锅中倒入油，七成热，放入猪肝滑一下，！变色捞出控油备用。
4.碗中放入料酒，两小勺，酱油一勺，蚝油一勺，米醋一勺，盐，味精，白糖，各少许，水淀粉适量，搅拌均匀备用。
5.锅烧热，倒入油，蒜片倒入爆香，放入青红椒翻炒均匀，下入控好油的肝片，翻炒一下，倒入调好的料汁，翻炒入味，淋入香油一勺，关火，盛盘。
大蒜肝尖是一道经典的粤菜，主要材料是猪肝和蒜苗（也称为青蒜或蒜苔）。以下是制作大蒜肝尖的步骤：
材料：
- 猪肝 300克
- 蒜苗 200克
- 生姜 一小块
- 大蒜 3瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 少许（用于腌猪肝）
制作步骤：
1. 将猪肝洗净，切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制10-15分钟。
2. 蒜苗洗净切成段，生姜切片，大蒜切片备用。
3. 热锅倒油，油温热后下入姜片和大蒜片爆香。
4. 加入腌好的猪肝快速翻炒至变色，猪肝不宜炒太久，以免变硬。
5. 猪肝变色后，加入蒜苗段，继续翻炒。
6. 加入适量的盐和生抽调味，快速翻炒均匀。
7. 待蒜苗断生，猪肝熟透后，即可出锅装盘。
注意事项：
- 猪肝切片不宜太厚，以便快速煮熟。
- 炒猪肝时火候要大，动作要快，以保持猪肝的嫩滑。
- 蒜苗不宜炒得过熟，保持脆嫩口感最佳。
- 腌猪肝时加入少许淀粉可以使猪肝更加嫩滑。
蒜苗炒胡萝卜
胡萝卜2根，青蒜苗5根，大蒜3瓣，花椒十几粒
1.将胡萝卜洗净，切成片后，放盘中待用。
2.将蒜苗清洗干净后，沥干水份、切成小节备用。
3.将大蒜切成片。
4.炒锅内倒入花生油烧热，放入花椒、蒜片炒出香味，注意油温不要过热，以免将花椒炒胡。
5.加入胡萝卜片翻炒，放盐搅拌均匀。
6.倒入一杯开水、水量以刚淹没胡萝卜为好，盖上盖子闷。
7.炒至胡萝卜变软后加入青蒜苗翻炒一分钟左右。